Suflés helados de mango

Suflés helados de mango

Suflés helados de mango

Suflés helados de mango


Ingredientes
: 2 mangos, 1 vaina de vainilla, 6 yemas de huevo, 125 gramos de azúcar, leche.

Preparación: Batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que éstas estén blancas y mezcladas con el azúcar. A continuación calentamos un poco de leche con la vainilla (mejor abierta la vaina de vainilla para que suelte más vainilla y le de más sabor a la leche). Cuando esté a punto de hervir la colamos y añadimos las yemas sin dejar de batir para que no se rompan.

Colamos todo esto sobre un cuenco que pondremos al baño María y batimos hasta que la crema que obtenemos se empiece a cuajar. Entonces será cuando la tengamos que enfriar sin dejar que se forme una costra en la superficie.

A continuación pelamos los mangos y los machacamos hasta que quede puré de mango. Mezclamos la crema con el puré de mango y añadimos la nata montada haciendo que todo se mezcla bien.

Seguidamente ponemos esta preparación en los moldes de sufré y los metemos en el congelador hasta que estén helados.

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