Piperrada

Piperrada

Piperrada

Piperrada

En esta ocasión te acercamos una receta del País Vasco llamada Piperrada que puede tomarse también los diabéticos.

Ingredientes: 50 gramos de cebolla picada, 600 gramos de tomates, 4 lonchas de jamón, 2 huevos, 200 gramos de pimientos cortados en dado, 1 diente de ajo, tomillo, aceite, sal y pimienta.

Preparación: Ponemos en una cazuela un poco de aceite y rehogamos la cebolla hasta que se dore. Cuando lo haga añadimos los pimientos, ajo, tomates (pelados y triturados), y el tomillo. Salpimentamos y dejamos que cueza a fuego lento durante 30 minutos.

En una sartén doramos las lonchas de jamón (recuerda que saldrá salado).

Antes de servir mezclamos los huevos batidos con las verduras (crudos, si). Quitamos el tomillo y lo echamos todo en una fuente pequeña para el comensal.

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